Proteinreicher Skyr-Kaiserschmarrn – Glutenfrei & Zuckerfrei
Beginne deinen Tag genussvoll mit diesem proteinreichen, glutenfreien Kaiserschmarrn! Ohne Zuckerzusatz, aber dennoch herrlich fluffig – perfekt für ein ausgewogenes Frühstück oder eine süße, nahrhafte Mahlzeit nach dem Sport.
Zutaten für 2 Portionen:
2 Eier
40 g Kokosmehl
20–30 g Flohsamenschalen
30 g Mandelmehl, Proteinpulver oder 2 EL Vanillepuddingpulver
2 EL Dattelsirup
½ Päckchen Backpulver
400 ml Mandeldrink oder Milch (bei Bedarf etwas mehr)
Zubereitung:
- Vermische alle trockenen Zutaten in einer Schüssel sorgfältig, sodass keine Klümpchen entstehen.
- Füge die Eier und den Mandeldrink hinzu und rühre alles zu einem glatten Teig.
- Gib den Teig in eine beschichtete Pfanne und backe ihn bei mittlerer Hitze langsam aus. Das kann bis zu 20 Minuten dauern – Geduld zahlt sich aus!
- Zerreiße den abgekühlten Kaiserschmarrn mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke
Tipp für die perfekte Konsistenz:
Am Anfang kann der Teig beim Ausbacken etwas weich sein – das ist ganz normal!
Nach dem Abkühlen wird der Kaiserschmarrn schön fest.
Vor dem Servieren kannst du ihn einfach nochmal kurz in der Pfanne erwärmen – herrlich mit Apfelmus, frischen Beeren oder Nussmus.
Warum ist dieser Kaiserschmarrn so gesund?
- Glutenfrei & proteinreich – perfekt für eine bewusste Ernährung
- Natürlich gesüßt mit Dattelsirup – komplett zuckerfrei
- Reich an Ballaststoffen dank Flohsamenschalen und Kokosmehl
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